حلوای خاوریها

شیرین و زیباست

درودبرشما
زیباقلم زدید

صَلّی الله علی علیّ بن موسی الرضا المرتضی فی کل دقایق و اللحظات



سُنّت حسنه ی پخت نذری حلوای خاوری یا حلوای بربری یا حلوای بی بی ، در بخش هایی از استان خراسان رضوی به دست خاوری‌های خراسانی در ایران رایج است.

این حلوا از آرد گندمِ پرسبوس، جوانه‌های گندم و روغن تهیه می‌شود.طبخ این حلوا بسیار سخت و دشوار است که تقریباً هفت تا ده ساعت طول می کشد . در طبخ آن بهتر است از روغن جامد ( امروزه روغن گیاهی و در گذشته روغن های حیوانی) استفاده شود (با توجه به اینکه روغن جامد نباتی در حرارت بالا و سرخ شدن در ساعات طولانی، اسیدهای چرب با زنجیره سنگین ایجاد می‌کند و این نوع چربی بسیار خطرناک و یکی از عوامل مؤثر در ایجاد سرطان شناخته شده، بهتر است استفاده نشود. به دلیل زمان طبخ طولانی در حرارت بالا، روغن‌های گیاهی مایع برای این کار مناسب تر است).

برای طبخ این نوع حلوا از تشت ها و دیگ‌های محکم مسی یا چُدَنی استفاده می شود ؛ چون در مراحل طبخ باید دایماً هم زده و ته آن تراشیده شود و گرنه مزه ی سوختگی خواهد داد.

برای هم زدن این نذری از کاردَک‌های سر تیز کمک می گیرند.

این نوع حلوا معمولاً در چهارشنبه ی آخر ماه صفر طبخ به عنوان نذری داده می‌شود.


سلام و درود

زیبا و ارزش بیان و عالی نگاشتید

سلامت و دلشادباشید

سلام بزرگوار
دلچسب و زیبابود
قلمتان نویسا
در پناه حق
درود درود

درودبرشما زیبابود